Су-шеф, Шеф-повар.

Организация работы поваров. Заказ продуктов питания. Оценка качества поступающей продукции и товаров. Ротация продуктов в соответсвии с нормами хранения. Оценка качества и товарного вида отпускаемой продукции/блюд. Составление графика работы персонала кухни. Подбор и адаптация новых сотрудников. Оценка технического состояния кухонного и холодильного оборудования.

Организация работы поваров. Заказ продуктов питания. Оценка качества поступающей продукции и товаров. Ротация продуктов в соответсвии с нормами хранения. Оценка качества и товарного вида отпускаемой продукции/блюд. Составление графика работы персонала кухни. Подбор и адаптация новых сотрудников. Оценка технического состояния кухонного и холодильного оборудования.

Организация работы поваров, 11 человек в непосредственном подчинении. Заказ продуктов питания. Оценка качества поступающей продукции и товаров. Ротация продуктов в соответсвии с нормами хранения. Оценка качества и товарного вида отпускаемой продукции/блюд. Составление графика работы персонала кухни. Подбор и адаптация новых сотрудников. Оценка технического состояния кухонного и холодильного оборудования.

Организация работы поваров, 34 человека в непосредственным подчинении. Участие в составлении банкетного меню. Составление технологических карт, совместно с технологом. Заказ продуктов питания. Оценка качества поступающей продукции и товаров. Ротация продуктов в соответсвии с нормами хранения. Оценка качества и товарного вида отпускаемой продукции/блюд. Составление графика работы персонала кухни. Подбор и адаптация новых сотрудников. Оценка технического состояния кухонного и холодильного оборудования.
Организация открытия вновь образованных ресторанов входящих в холдинг отеля «Азимут"

Принят на должность повара универсала. Повышен до должности су-шефа. Должностные обязанности повара универсала: Приготовление пищи, отпуск блюд с линии раздачи, снятие остатков.
Должностные обязанности су-шефа: организация работы состава поваров, 8 человек в непосредственном подчинении. Участие в составлении основного меню. Составление технологических карт, совместно с технологом. Заказ продуктов питания. Оценка качества поступающей продукции и товаров. Ротация продуктов в соответсвии с нормами хранения. Оценка качества и товарного вида отпускаемой продукции/блюд. Составление графика работы персонала кухни. Подбор и адаптация новых сотрудников. Оценка технического состояния кухонного и холодильного оборудования.

Изначально принят на позицию повара горячего цеха. Был повышен до позиции старшего повара. Основная обязанность приготовление блюд; приготовление заготовок и отслеживание их остатков